Molti conoscono la bottarga di muggine, meno la bottarga di tonno, altrettanto buona e raffinata, meno comune. Tipica della filiera del tonno…
-
-
Gregori Nalon è uno chef, un imprenditore, un consulente, un cooking strategist, un food coach, un presentatore televisivo e tanto altro. La…
-
Le api: qualcuno ha osservato, molto giustamente, che senza le api ed altri impollinatori, che consentono a moltissime piante di riprodursi, la…
-
La salute nel piatto! È questo uno degli imperativi di questo periodo così particolare. Vogliamomangiare in modo gustoso e salutare. Le verdure…
-
Citato già in un prezioso trattato sardo di agricoltura del Settecento lo zafferano di Sardegna (Crocus sativus L.) è una spezia profumatissima…
-
I pescatori sardi dicono che il tonno rosso (Thunnus Thynnus) è il “maiale” del mare: praticamente ogni sua parte è commestibile. Il…
-
Tabarchino di nascita, valtellinese d’adozione, si può dire che Chef Mario Leoni abbia fattoconoscere la cucina sarda, i suoi profumi e sapori…
-
La pianta del Corbezzolo (Arbutus unedo) è uno degli arbusti sempreverdi caratteristici della macchia mediterranea sarda, vegetazione spontanea che profuma in modo…
-
Il cardo (Cynara cardunculus) in sardo gureu aresti, è un erbaggio invernale molto apprezzato. Del cardo si consuma il gambo, dopo aver…
-
Questa fine tipologia di pasta, chiamata lorighittas ossia “anellini”, caratteristica di Morgongiori, borgo dell’Oristanese, viene ottenuta con una grande abilità manuale e…