Il riso è coltivato sull’Isola sin dagli anni ’50 del secondo scorso con successo e non mancano perciò le ricette tipiche con questo straordinario ingrediente. Questa prima ricetta che vi presentiamo è di Alghero, perciò il nome è in catalano, lingua ancora adesso parlata nella cittadina. La preparazione è molto semplice: si fa soffriggere delicatamente una cipolla tritata insieme a due foglie di alloro con olio evo, si sala e si aggiunge il latte. Quando bolle si aggiunge il riso e si cuoce rimescolando di frequente. A piacere, a fine cottura, per mantecare si può aggiungere del pecorino sardo grattugiato. Si serve tiepido a tavola.
