Le arance sarde sono speciali. I terreni e il clima rendono molto adatta questa coltivazione. Le
arance sarde sono profumatissime e durano perché genuine. Gli utilizzi in cucina sono numerosi. Le
ricette che riportiamo non sono sarde, perché localmente vengono consumate come frutta o si fanno
candire i filetti di scorza con lo zucchero e il miele, o si ricava una gustosa marmellata amara,
perfetta con i formaggi ovini e caprini sardi.
Però le arance in cucina danno un tocco di raffinatezza ai piatti. Ad esempio possono arricchire una
insalata insieme a rucola e carote e mandorle, o in abbinamento ai finocchi. Oppure le arance
possono impreziosire il couscous invernale di verdure, con l’aggiunta di straccetti di pollo. O ancora
la carne bianca o rossa si può insaporire con la salsa all’arancia, che si può abbinare anche su ad un
dietetico pesce al vapore. Insomma le arance, con quel colore vivace e allegro, posso dare una bella
spinta al gusto, anche ai piatti più semplici. Oggi vogliamo darvi la ricetta di un cocktail con il succo d’arancia: gli ingredienti sono solo due, spumante e succo d’arancia. È un cocktail Mimosa versione sarda. Per una persona occorrono: 75 ml di spremuta d’arance sarde filtrata e 75 ml di Spumante Brut Caralis Chardonnay della Cantina di Dolianova. Si mescolano delicatamente e si versano in un elegante bicchiere da cocktail, guarnendo con una fetta d’arancia il bordo del bicchiere stesso.