Molti conoscono la bottarga di muggine, meno la bottarga di tonno, altrettanto buona e raffinata, meno comune. Tipica della filiera del tonno appunto, non è facilissima da trovare ma chi la prova una volta non la lascia più.
La bottarga di tonno si presta ad essere usata con la pasta, per gustose pastasciutte. Un filo di olio, aglio e peperoncino chi vuole, un po’ di bottarga macinata al momento e il piatto è pronto!
Volendo si può preparare una pasta facendo saltare in padella dei fiori di zucca, abbinandoli con la gustosa bottarga, o un’altra verdura di stagione a piacere, tagliata a julienne e cotta velocemente per lasciare intatti gusto e croccantezza. Il contrasto tra la dolcezza delle verdure e la sapidità della bottarga è vincente!
La bottarga di tonno è anche un ottimo antipasto unita a crudités come carote, sedano, cuori di carciofi, accompagnata dal classico filo d’olio evo.
