Le ricette con ingredienti sardi sono perfette per piatti freschi e gustosi che consentono di affrontare
meglio la calda estate mediterranea. Tra le ricette più facili e veloci troviamo le insalate di pasta
fredda, che si possono comporre con tutte le paste sarde, anche con le meravigliose lorighittas e i
malloreddus o con la fregula, quest’ultima usabile in estate come un cous-cous a grana grossa. La
pasta si fa cuocere al dente, si aggiungono pomodorini e una dadolata di formaggio pecorino,
qualche erbetta come foglie di basilico o menta, si mette in frigo a raffreddare e il gioco è fatto!
Anche il riso nero, tipo Venere, è perfetto anche per le nostre insalate di riso, con quei suoi chicchi
che rimangono sodi e gustosi. Oppure si può usare del riso aromatico, tipo basmati, e poi procedere
con sottaceti e ogni altro condimento di abitudine.
In stagione si può fare una insalata di finocchi o di zucchine, queste ultime passate in padella,
arricchita da dadini di pane, formaggio e altre verdurine crude o cotte. D’estate è ottima anche la
classica insalata con fagiolini lessi, uova sode, pezzetti di fresco e gustoso formaggio di capra,
pomodorini sardi e insalata. Sono tutti piatti unici bilanciati, pieni di sapore e di nutrienti preziosi,
per affrontare il caldo con una marcia in più.
Piatti freddi per l’Estate
