Poco tempo in cucina? Non è un problema! Con i prodotti sardi è facile preparare degli ottimi piatti in pochi minuti, capaci di stupire gli ospiti e dare gioia gli occhi e alle papille gustative.
Iniziamo dai malloreddus, i celebri gnocchetti sardi che si adattano perfettamente ad ogni condimento. Dai noti “gnocchetti alla campidanese” con un sugo a base di pomodoro, salsiccia sarda fresca e basilico, facile da fare in pochi minuti, agli gnocchetti conditi con le creme pronte, come quelle ai carciofi o ai cardi, a cui basta aggiungere un paio di foglie di basilico fresco e una spruzzata di pecorino grattugiato per renderle perfette come condimento.
I macarrones de busa, i bucatini sardi, che assorbono e trattengono meravigliosamente ogni condimento, si possono condire in mille modi, anche con il pesto di pomodoro secco. Gli ingredienti di questo pesto pronto sono pomodoro secco al 38%, olio di girasole, formaggio pecorino, mandorle, peperoncino, aglio e origano. Dal gusto deciso, condisce ogni tipo di pasta e riso e si può usare sia da solo che come ingrediente ‘segreto’ di un sugo di pomodoro casalingo.
Gli spaghetti poi sono perfetti conditi con la polpa di riccio o la bottarga di muggine e un filo di olio extravergine d’oliva di Sardegna. Cotti gli spaghetti, trasferiti nel piatto da portata, si aggiungono la polpa di riccio – o la bottarga macinata – e l’olio, si mescolano per bene e si servono a tavola, accompagnati da un bicchiere di Nuragus o Vermentino, o da un boccale di birra chiara.
La fregula tostata invece è ideale con ogni crema pronta, come la crema di asparagi, che si armonizza molto bene e l’avvolge come in un abbraccio, delizia per il palato.
Le lorighittas sono perfette con sughi a base di carne, vitello o maiale, o pollo, aromatizzate con un paio di foglie di alloro, pepe e sale in buona quantità. Se il tempo in cucina scarseggia, sono ottime condite con una crema alle melanzane, o per un gusto più deciso e virato sulla cucina di mare accompagneremo le lorighittas ad una crema di carciofi e muggine.
Possiamo abbinare tutti questi squisiti primi piatti con un classico bicchiere di vino o anche, da primavera ai gli inizi d’autunno, con una ottima birra artigianale sarda, chiara, rossa o scura.