Primavera: è tempo di primi piatti, come le evergreen pastasciutte, sfiziosi e golosi. Imprentas ha
tipologie di pasta uniche, come i malloreddus al vino Cannonau, gli gnocchetti sardi al Mirto o
ancora le meravigliose Lorighittas allo zafferano.
Vediamo come abbinare al meglio queste preziose paste con condimenti appetitosi, semplici da
realizzare e veloci.
I Malloreddus al Cannonau, insaporiti dal prezioso e tipico vino rosso, trovano il proprio
completamento con creme alle melanzane, alle zucchine, con il ragù di agnello o con una semplice
salsa ai formaggi sardi. In autunno si abbinano ai funghi freschi, in primavera alle favette, per ogni
stagione ci sono prodotti adatti a questa pasta gustosa e particolare.
Gli Gnocchetti sardi al Mirto hanno un bel colore, colore sorprendente e intrigante, dal sapore
delicatamente aromatizzato al mirto, una delle piante totemiche della Sardegna. Questi gnocchetti
sardi si prestano a mille preparazioni. Gli gnocchetti sono ottimi sia in versione pastasciutta,
accompagnati da un battuto di lardo, sciolto in padella e una generosa grattugiata di pecorino
fresco o semistagionato. Sono indicati anche nelle classiche insalate di pasta estive, con l’aggiunta
di pomodorini, capperi e olive, olio extravergine e tocchetti di provola ovina o altro formaggio
poco stagionato.
Questa pasta, costituita da due anellini sottili intrecciati tra loro e chiusi ad anello, può essere
consumata anche con un buon brodo di carne, arricchito da pecorino grattugiato, come comfort
food nelle serate di pioggia, oppure con un delizioso sugo di pomodori freschi e basilico o anche
con il pesto alla genovese o infine con un ragù di vitello. Con la loro forma unica in Italia
sorprendono sempre quando arrivano a tavola gli ospiti e sono decisamente una pasta per cene
eleganti e pranzi con ospiti di riguardo.
Abbineremo le Lorighittas anche allo zafferano e alla bottarga sarda, grattugiata o tagliata a
piccole sottili rondelle, completando con carciofi freschi quando è stagione, o sott’olio e un filo di
buon olio extravergine d’oliva.
