Impastare che passione! Ma attenzione: ci sono farine e farine. La Sardegna è ancora una delle più
importanti regioni produttrici di farine e semole di grano duro, con una piccola percentuale di
produzione anche di altri cereali e non solo! Quindi scegliamo farine e semole di grano sardo,
macinate a pietra.
Sin almeno dall’epoca romana la Sardegna esportava, come provincia, grano, che finiva nella
capitale Roma. Marmilla, Trexenta, Nurra sono tra le regioni storiche dell’Isola più vocate alla
coltivazione dei cereali. A fine primavera le colline e le pianure di queste zone sono campi
interminabili di grano, con spighe d’oro che ondeggiano al vento… Questi grani vengono macinati
e ridotti a farine, con cui si ricavano pani, focacce, paste fresche ed essiccate, pizze, dolci…
Le farine Imprentas sono molite in mulino a pietra e sono sarde al 100%.
Ecco l’elenco delle farine e dei rispettivi utilizzi:
– Semola integrale media di grano duro. Ideale per: impasti per pane integrale, impanature per
fritture di pesce e verdure, brodi;
– Semola integrale fine di grano duro. Ideale per: impasti per pane, focacce, dolci, pasta
fresca;
– Fior di farina di grano duro. Ideale per: impasti per pane, pasta fresca, focacce e dolci;
– Farina semi-integrale di grano tenero Tipo 2. Ideale per: impasti per: pizza, focacce, dolci,
pasta fresca, torte.
Non solo grano! Imprentas propone anche farine d’orzo, di riso, di mais, farro, segale e ceci.
Vediamole.
– Farina Integrale di Orzo. Ideale per: impasti per pane, carasau, grissini e altri prodotti da
forno secchi;
– Farina di Riso Aromatico. Ideale per: preparazione di fritture di carne, fritture miste di pesce
e di verdure;
– Farina di mais a grana grossa. Ideale per: preparazione della Polenta;
– Farina di Farro Spelta. Ideale per: impasti per pane, pizze, pasta, focacce e crostate;
– Farina di segale. Ideale per: impasti per pani a lunga lievitazione, focacce, torte e biscotti;
– Farina di Ceci. Ideale per: preparazione della fainè, delle vellutate e delle zuppe con erbe di
campo.