Se vi dicessimo Carciofo Spinoso di Sardegna DOP e farina di ceci cosa vi verrebbe in mente? A noi…frittelle Sardegna style, ideali accompagnate da una salsina fresca a base di ricotta. Per questa ricetta abbiamo utilizzato la farina di ceci ed il carciofo spinoso sardo DOP. In particolare il carciofo spinoso DOP ha una consistenza carnosa, tenera e croccante, ha un profumo intenso e floreale mentre il gusto è caratterizzato da un giusto equilibrio tra amarognolo e dolciastro.
Ecco gli ingredienti necessari alla realizzazione delle gustosissime frittelle di ceci con carciofi, ideale per sorprendere tutti con un antipasto gustoso, nutriente e 100% made in Sardinia!
- 250 g di farina di ceci;
- ½ bustina di lievito di birra liofilizzato;
- 200 ml di acqua tiepida;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 Carciofo spinoso sardo ( grande oppure 2 piccoli);
- 1 cucchiaino di sale;
Per la salsa di accompagnamento invece:
- 100 gr di ricotta;
- 1 cucchiaino di olio evo;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.;
- Buccia di limone grattugiata q.b.;
- Polvere di aglio q.b.(facoltativa );
Procedimento:
Setacciare la farina in una ciotola e miscelarla con il lievito e lo zucchero poi, mescolando con la frusta la diluire con 200 ml di acqua, sciogliendo i grumi. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne spinose, poi rimuovere la cima e infine tagliare a fettine sottili. Adagiare i carciofi in ina teglia, condire con sale, pepe ed un filo di olio evo, cuocere i carciofi in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Una volta cotti, tagliare i carciofi a cubetti poi unirli al composto di ceci con un pizzico si sale. Amalgamare uniformemente, coprire la e far lievitare, a temperatura ambiente, per 3-4 ore. Friggere il composto a piccole cucchiaiate in abbondante olio ben caldo. Servire caldi accompagnandolo con una salsina formata amalgamando la ricotta con u pizzico si sale, pepe, un goccio di olio, la buccia grattugiata di limone ed un pizzico di aglio in polvere( facoltativo). BUON APPETITO!
