La cucina di mare sarda è un trionfo di sapori semplici ma intensi, con ingredienti freschi e tecniche che esaltano il gusto naturale del pesce. Ecco cinque ricette facili, veloci e gustose per portare la Sardegna in tavola!
1. Spaghetti con la bottarga
Ingredienti:
- Spaghetti
- Bottarga di muggine grattugiata
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione: Cuoci gli spaghetti al dente. In una padella scalda l’olio con uno spicchio d’aglio (e peperoncino se gradito). Togli dal fuoco, aggiungi la bottarga e mescola. Scola la pasta, saltala brevemente in padella e spolvera con prezzemolo fresco.
2. Zuppa di cozze alla sarda
Ingredienti:
- Cozze fresche
- Pomodorini
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
Preparazione: Fai aprire le cozze in padella con aglio e vino bianco. Aggiungi i pomodorini tagliati e cuoci qualche minuto. Cospargi di prezzemolo e servi con pane carasau o crostini.
3. Calamari alla griglia
Ingredienti:
- Calamari freschi
- Limone
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione: Pulisci i calamari e grigliali pochi minuti per lato. Condisci con olio, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servili con una fresca insalata o patate lesse.
4. Fregula con arselle
Ingredienti:
- Fregula sarda
- Arselle o vongole veraci
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Pomodorini
- Prezzemolo
- Brodo di pesce o vegetale q.b.
Preparazione: Fai aprire le arselle in padella con aglio e olio. Aggiungi pomodorini e cuoci un paio di minuti. Unisci la fregula precedentemente tostata, bagna con brodo e cuoci come un risotto. Aggiungi le arselle, il prezzemolo fresco e servi a tavola.
5. Tonno scottato al profumo di mirto
Ingredienti:
- Filetti di tonno fresco
- Bacche di mirto (o liquore di mirto)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione: Marina i filetti di tonno con olio, pepe e bacche di mirto schiacciate (o un goccio di liquore). Scottali pochi minuti per lato in una padella ben calda. Sala a fine cottura e servi con un contorno di insalata di stagione o verdure grigliate.
