Vernaccia

Il vino Vernaccia di Oristano è una DOC della Sardegna blasonata e nota ai cultori del buon bere
ma anche agli amanti della cucina. È protagonista infatti anche di tante ricette, come vino con cui
“sfumare”, impreziosendo e insaporendo, molte pietanze. Innanzitutto il pescato con il vino
Vernaccia tra gli ingredienti, come le cosiddette Spigole alla Vernaccia e l’Orata alla Vernaccia.
Allo stesso modo si possono cucinare le anguille, le triglie, il muggine, persino le trote. Anche le
lumache si possono sfumare con il vino Vernaccia, e il tradizionale agnello in umido prevede la
Vernaccia tra gli ingredienti, così come la deliziosa salsiccia sarda fresca fatta in padella al sugo.
Di ricette con le spigole alla Vernaccia esistono alcune varianti, in bianco, con prezzemolo o in
rosso, con il pomodoro. L’orata alla Vernaccia prevede una cottura in umido, con un soffritto
leggero e poi il pesce cotto a bassa temperatura, sfumata con il vino Vernaccia appunto.