Tiramisù con savoiardi sardi

I savoiardi sardi sono i classici biscotti leggeri e gustosi, ricchi di uova, con cui si fa anche il
tiramisù, il dessert italiano più noto al mondo. Inventato appena nel secolo scorso grazie agli
ingredienti e alla facilità della preparazione ha scalato tutte le classifiche delle preferenze.
Il tiramisù con i savoiardi sardi si prepara come si è abituati solitamente. Si fa una caffettiera da 6 di
caffè (anche decaffeinato), nel frattempo si montano 3 albumi d’uova a neve ferma e di seguito a
parte i tre tuorli con un cucchiaio o due di zucchero integrale di canna. Si dispongono i savoiardi
sardi in una terrina di vetro o di ceramica, si versa il caffè sopra, nel frattempo si mescola il
mascarpone con gli albumi e i tuorli montati, sino ad ottenere una cremina densa. Si versa il
contenuto sui biscotti savoiardi sardi sino a coprirli completamente aiutandosi con una spatola, poi
si cosparge del cacao amaro utilizzando un colino a maglia finissima e si mette la terrina in
frigorifero. L’ideale è lasciare almeno 5-6 ore in frigo in modo che i biscotti si imbevano bene del
caffè e della crema al mascarpone. Si estrae la terrina, si porziona in piattini da dessert e si serve.