Gli spaghetti aglio olio e bottarga sono sicuramente uno dei piatti più richiesti e apprezzati dell’Estate e, anche se apparentemente semplici, richiedono tuttavia una sapiente preparazione e una scelta accurata degli ingredienti da utilizzare, per garantire la massima resa qualitativa della preparazione.
Naturalmente un’ottima riuscita del piatto vi consigliamo ingredienti di ottima qualità: aglio rosso, olio extravergine di oliva sardo, spaghetti 100% grano sardo e soprattutto una bottarga di muggine sarda di altissima qualità.
INGREDIENTI:
500 gr di spaghetti
Bottarga di muggine q.b
Olio extravergine di oliva
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
Nel frattempo in una padella mettere l’aglio schiacciato ed il peperoncino tagliato a listarelle, far rosolare leggermente poi aggiungere una abbondante grattata di bottarga, sfumare con un po’di acqua di cottura.
Scolare la pasta e metterla in padella mantecando con un po’ di acqua di cottura.
Terminare il piatto grattuggiando ulteriormente la bottarga.
BUON APPETITO!