Parlaci un po’ di te…
Ho 24 anni e di professione sono un bartender. Ho lavorato un po’ ovunque nell’isola e fuori,
attualmente sono trainer di formazione nella scuola Lime Academy di Alghero, una scuola per
aspiranti bartender professionisti che scommettono su se stessi per imparare una professione da zero
e lanciarsi nel mondo del lavoro.
Professione bartender in Sardegna. Quali eccellenze possiamo sfruttare e quali trend per
l’estate sarda 2022?
Direi che la prima eccellenza da valorizzare sia il talento dei singoli professionisti: loro sono il vero
valore aggiunto dell’azienda. Il mondo del lavoro oggi esige tanto e chiede persone altamente professionalizzate: ci sono
tantissimi colleghi che si impegnano a far conoscere e pubblicizzare i prodotti tipici della nostra
amata Sardegna.
Fatta questa doverosa promessa, penso che il trend per l’estate sarda 2022 sia il sempre più continuo
ritorno alla tradizione, ai sapori antichi e decisi di una volta: negli ultimi anni abbiamo visto un
ritorno ‘’prepotente’’ sul mercato del vino, con tantissime nuove aziende vitivinicole impegnate a
creare numerosissime etichette, che hanno contribuito a far conoscere ancora di più la nostra Isola.
Un’ulteriore conferma ci sarà sicuramente nel settore cocktail che vedrà impegnato tutti i nostri
distillati e liquori tipici: e allora perché non preparare un bel Gin Tonic con un Gin Sardo?
Ti piace cucinare e se sì, quali prodotti sardi non mancano mai nella tua dispensa/frigorifero?
Come molte persone anche io sono amante della cucina, in ogni sua sfaccettatura. Ahimè, devo
ammettere che tra i fornelli non sono un granché! Sono un grande fan dei salumi e insaccati vari,
così come dei formaggi: da poco ho scoperto l’esistenza del salame di pecora e tra di noi è
scoppiato l’amore: non posso proprio fare a meno di lui.
Una delle tendenze degli ultimi anni è cenare o pranzare accompagnando le pietanze a
cocktail o long drink. Scegli un piatto o prodotto sardo che ami particolarmente e abbina un
cocktail che secondo te si può accompagnare bene.
Il food pairing, l’abbinamento cibo cocktail, è indubbiamente una tendenza di spicco degli ultimi
anni che nasce per proporre qualcosa di diverso dal conosciutissimo abbinamento Cibo-Vino.
Fare un Food Pairing vincente non è facilissimo; bisogna conoscere le proprietà dei singoli
ingredienti, per cui se questi hanno proprietà più indicate per la fascia da aperitivo, piuttosto che la
fascia del digestivo.
Come food pairing, scelgo un abbinamento al quale sono molto legato, perché ci accompagna in
ogni occasione di festa in famiglia, ossia:
- Crostino di Pane Carasau con Crema di Cardi, Pecorino Riserva Nera, marmellata di Arance
con Peperoncino e Guanciale;
Servito con un cocktail a base di: - Vermentino di Sardegna;
- Limone di Sardegna;
- Zucchero;
- Basilico fresco.
Imprentas Drink & Cocktail. Ci farebbe piacere se ci dessi la formula sia di un aperitivo
sbarazzino, in vista dell’estate, utilizzando uno o più dei prodotti Imprentas per i lettori del
nostro magazine.
Ecco l’aperitivo: prendete un calice da vino e riempitelo di ghiaccio.
A questo punto prendete una tazza da caffè per misurate il limoncino e versateci dentro una tazza di
limoncino infuso con pepe rosa e basilico, una generosa dose di vino spumante sardo e finite il tutto
con un tocco di acqua gassata.